Presa Ibérica

Presa Ibérica: la joya oculta del cerdo ibérico

• Es uno de los cortes más nobles del cerdo ibérico.

• Se sitúa entre la paleta y el lomo, pegada al hombro, y solo hay dos piezas por animal.

• Su peso suele rondar los 450-650 g por pieza, lo que la hace limitada y exclusiva.

• Tiene un veteado natural de grasa infiltrada, que le da una jugosidad espectacular.

• Proviene de cerdos ibéricos criados en libertad en las granjas de Enrique García
• La servimos ultracongelada y sólo en Asturias.

• Es uno de los cortes favoritos de los grandes chefs porque combina ternura, intensidad y personalidad.

• No necesita grandes elaboraciones: a la brasa, a la plancha o al horno, siempre destaca.

• Al cocinarla, se funde la grasa infiltrada y la carne se vuelve melosa y jugosa, con un sabor profundo y elegante.

• Comparada con el secreto o la pluma, la presa es más magra, pero igual de sabrosa, lo que la hace muy versátil.