Guitian Fermentado en Barrica, 21

Este vino nace en la bodega Guitián, referente en la recuperación y puesta en valor de la variedad Godello en Valdeorras. La familia cuenta con 10 hectáreas de viñedo propio, cultivadas en suelos pizarrosos y arcillo-calizos, situados en laderas bien expuestas que favorecen la maduración equilibrada de la uva.

Vendimia manual, con selección en viñedo para asegurar solo racimos sanos y maduros. Prensado suave para obtener mostos limpios y aromáticos. Fermentación alcohólica en barricas de roble francés (normalmente de 225 L), a temperatura controlada, lo que permite extraer volumen y complejidad sin perder frescura. Tras la fermentación, el vino se cría en las mismas barricas durante unos 6 meses sobre lías finas, con bâtonnage periódico. Esto aporta untuosidad, sensación glicérica en boca y una integración delicada de la madera. Finalmente, se embotella tras un ligero afinado y reposa en bodega para redondear su carácter antes de salir al mercado.

Color: amarillo dorado intenso, brillante, con reflejos verdosos.

Nariz: fruta blanca madura, albaricoque, melocotón y cítricos, envueltos en notas de hinojo, hierbas aromáticas y ligeros tostados de la madera (vainilla, especias finas).

Boca: entrada amplia, con buena acidez que equilibra la untuosidad de la crianza. Sabores minerales y frutales bien definidos, acompañados de un fondo salino. Final largo, elegante y persistente, con recuerdo a fruta madura y madera fina.